Wurzelbrot

Zutaten: 

1 kg Mehl (Typ 405 oder 550)
1 P. Trockenhefe
1 EL Salz
750ml Wasser

So geht´s:

1. Alle Zutaten In eine große Schüssel (muss einen Deckel haben) geben und am
besten mit einem Löffel kräftig verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

2. Den Teig mit dem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur zwei
Stunden stehen lassen.
Dann die Schüssel für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Für ein Wurzelbrot nimmt man die die Hälfte des Teiges und gibt ihn auf eine mit
Mehl oder Grieß ausgestreute Arbeitsfläche. Evtl. noch etwas Mehl oder Grieß
unterkneten. Dann ein längliches Brot formen und das Brot „eindrehen“, es sieht
dann später so aus wie eine Wurzel.

4. Das Brot wird auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und mit Mehl oder Grieß
bestreut. Es muss kurz ruhen (10 – 15 min).

5. Das Brot in den auf 210°C Umluft vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35 min
backen lassen.

Wenn der Backofen eine Dampfbackfunktion hat, diese zuschalten. Ansonsten
eine feuerfeste Schüssel unten in den Backofen stellen.

Der Teig hält sich 7 bis 10 Tage im Kühlschrank. Solange kann man daraus frische Brötchen backen, Pizzaböden rollen oder noch ein Wurzelbrot backen.