Rote Bete - Rote Linsen Salat

1 EL Olivenöl	in einem Topf erhitzen,
200g rote Linsen 1 gewürfelte Zwiebel 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Currypulver	im Öl andünsten,
400ml Gemüsebrühe	Damit ablöschen und alles 8-10 min köcheln lassen; dann müsste die Brühe weg und die Linsen gar sein,
400g gekochte Rote Bete	abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden,
4 Frühlingszwiebeln oder 1 kl. Stange Porree	waschen (einschneiden!), putzen und in Ringe schneiden.
Für das Dressing: 2 TL Senf 6 EL Apfelessig 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer	In ein Schüttelglas oder einen Schüttelbecher geben und gut schütteln.
	Linsen, Rote Bete und Porree vermengen,
2 TL TK Petersilie	untermengen und mit
Salz und Pfeffer	abschmecken.