LandFrauenverein Wilsum
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Holländische Soße

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Holländische Soße


Zutaten: 

 


 

 

4   Eigelb
2 EL Wasser
2 EL Wein
Salz,
1 Prise Zucker
1 Prise weißer Pfeffer

alle Zutaten in einer großen Metallschüssel
kräftig verrühren

100 -150g Butter
etwas Zitronensaft

bereitstellen


Die Metallschüssel über einem mit Wasser gefüllten Kochtopf erwärmen. Dabei ständig rühren, bis die Soße dicklich wird.
Sie darf nicht kochen!  Auch das Wasser im Topf soll bei milder Hitze erwärmt werden.
Wenn die Soße dicklich wird, die weiche Butter in Flöckchen zusetzen und weiter schlagen, bis sie gelöst ist.
Mit Zitronensaft abschmecken.


Dazu schmecken neue Kartoffeln